Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

Lokum Pilavı


Bodrumlu olupta lokum pilavını bilmeyen yoktur. Bodrum'da özellikle düğünlerin vazgeçilmezi... Lokum pilavının tarifini  yaza memleketim Bodrum'a gittiğim zaman kaynağından eklemeyi düşünüyordum. Fakat arkadaşım Pelin Elveren benden hızlı çıktı. Açıkçası onun gibi hamur açmayı gözüm yemiyor ...:) 


Malzemeler:

(1 beze için geçerli olan miktarlardır, 2 kişiliktir)

- 1 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay bardağı su,
- Alabildiği kadar un,
- 200 gr kıyma,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı tuz,
 1 çay kaşığı karabiber.

Yapılışı:

Derin bir kaba yumurtayı kırıp, tuz, su ve azar azar unu ilave ederek katı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Sonra kalınlığı yaklaşık yarım santim olacak şekilde açıp, yufkayı ikiye bölüp, biraz unlayıp kuruması için 1 saat bekliyoruz. Daha sonra 2 parmak kalınlığında şeritler kesip, bunları üst üste koyarak yarım santim kalınlığında erişte gibi kesiyoruz, en son da erişteleri küçük kareler halinde kesiyoruz. Bir tepsiye yayıp, biraz unlayarak yine 1 saat kadar kuruması için bekletiyoruz. Bu sırada tencereye bol miktarda su koyup, su kaynadıktan sonra tuz ve lokumlar yapışmasın diye bir miktar sıvı yağ döküyoruz. Sonra kuruttuğumuz hamurları (lokumları) tel süzgüden geçirip üzerindeki fazla unu aldıktan sonra kaynayan suya atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Lokumlar haşlanırken, tereyağını eritip kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz, tuzunu ve karabiberini ekleyip kavurmayı tamamlıyoruz. Haşlanan hamurları  süzüp, (Süzgünün içinde lokumların üzerine biraz tereyağı ekleyip karıştırdım ben, normalde böyle bir işlem yapılmıyor) kaba alıp üzerine de kıymayı ekleyip karıştırıyorsunuz. Lokum pilavımız hazır. Afiyet olsun.