Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

Bodrum Usulü Tarhana Yapımı ve Tarhana Çorbası


Tarhana demek el emeği demek , sıcacık kış akşamları demek.... tabi bana göre... Çocukken yaz tatillerinde ananem yapardı , biz de de kendimizce ona yardım ederdik. Sonra İzmir'e gönderirdi. Bulgur da mutlaka olurdu yanında ... Tabi artık uzun zamandır yapamıyor. Ama yaz tatilini o kadar farklı deneyimlerle geçirirdik ki... Ananemle geçirdiğimiz yaz tatillerini iple çekerdik. Beraber neler yapmazdık ki... Defne yaprağı sıyırmak, dağdan çalı toplamak (o zaman ananem fırında ekmek yapardı,onun için), kuyudan su çekmek (Bodrum'da o dönem sular her zaman akmazdı ), incir toplamak... Daha anlatabileceğim neler neler...

Artık annemle yapmaya başladık tarhanayı. Bodrumdan getirdiğimiz dövülmüş aşurelik buğday ile yapılıyor ve tarhana otu konmuyor içine... 

Gerçekten zahmetli ve günler alıyor yapmak... Renginin açılmaması için gölgede ve sıcak havada kurutmak gerekiyor...


Tabi bizim malzemeler çok fazla,yaklaşık 10 kg kuru tarhana çıktı bu malzemelerden..
Malzemeler
10 kg öğütülmüş aşürelik buğday
5 kg domates(suyu sıkılmış ve kabuğu soyulmuş şekilde doğranacak)
2 kg soğan(doğranmış)
6 kg kırmızı biber (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2-3 yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

2kg süzme yoğurt

5 kg ev yapımı yoğurt


Hazırlanışı

Yoğurtlar ve buğday hariç bütün malzemeyi pişirip soğutun. Sonra yoğurtları ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra dövülmüş aşurelik buğdayı ekleyin. Çok geniş bir kapta bu karışımı bekletin.4-5 saatte bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoğurt ekşiyip kabaracaktır, karıştırmazsanız taşabilir. Yaklaşık bir hafta kadar aynı işlemi yapın. İyice koyulaşıp kıvamı koyulaştığında temiz bezlerin üzerine kaşık yardımıyla alın. Artık bundan sonrası sabırla kurutma operasyonu ... Sık aralıklarla tabiri caizse mıncıklanıp kurutulacak. Rondonun bıçaklarına yapışmayacak kıvama geldiğinde, rondodan geçiriyoruz. Daha sonra eleyip her ikisini de kurutun tekrar tekrar eleyip aynı işle yinelenecek. Ta ki eleğin üzerinde hiç bir şey kalmayana kadar... Sonra kumaş torbanın içinde çevirerek bir müddet daha güneşlense iyi olur. Sonra afiyetle yenilebilir...



Dövülmüş aşurelik buğdayı biz Bodrum'dan alıyoruz...Ama bakliyatçılar da getirebiliyor...






Yoğurdu ekledikten sonra böyle bir görüntü alıyor...


Artık kurutmaya geçilmiş hali de böyle oluyor...( bu haldeyken yemesini çok severim) 


Her yiğidin bir yoğurt yemesi vardır demişler ... Bende Tarhana çorbasını böyle hazırlıyorum.

Tarhana çorbası hazırlanışı
2-3 parçaya bölünmüş 1 adet biberi ve 2 adet domatesi rendeleyip 1 tatlı kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağında kokusu değişene kadar kavuruyoruz. Daha sonra 1 lt kadar su ekleyip kaynatıyoruz. 2 yığma yemek kaşığı kuru tarhanayı suda karıştırıp kaynayan çorba suyuna yavaşça karıştırarak ekliyoruz.Dibine yapışmaması ve topaklanmaması için kaynayana kadar karıştırmaya devam... dikkat edin kolay taşabiliyor...5-10 dk kadar kaynaması yeterli.. İsterseniz normal su yerine tavuk suyu yada et suyu ekleyebilirsiniz.. Sıcak servis etmeniz gerekir. Afiyet olsun....


Kuru tarhanayı su ile karıştırınca daha iyi özdeşleşiyor...