Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

Zeytinyağlı Enginar Dolması


Merhabalar,

Paylaşımlarım da bahsederim hep. Sebzeyi meyveyi zamanında bol bol  tüketmek lazım diye. En vitaminli en doğal hali o zaman oluyor çünkü. Bu sebzelerden biri de enginar hiç şüphesiz. Karaciğer dostu bu sebzeyi zamanında çokça tüketmemiz lazım. Malum kış boyunca sayısız kere antibiyotik alıyoruz. Bir nebzede olsa vücudumuzdan kötü etkilerini azaltmasına yardımcı olacaktır. Enginar dolmasını bu sene ilk defa Beğendik Abi lokantasında gerçekleşen 1. Uluslararası Urla  Enginar Festivali Tanıtım yemeğinde yemiştim. Tadı damağımda kaldı, gerçekten çok güzeldi. Bende kendi usulüme göre yaptım. Tarifi şöyle;


Malzemeler
4 orta boy enginar
1 su bardağı baldo pirinç
6-7 dal taze soğan
4-5 dal maydanoz ve nane
1 limon suyu
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz , karabiber
Üstüne süslemek için dereotu

Hazırlanışı

2 tane limonu derince bir kaba sıkıp içine su doldurun. Ayıkladığımız enginarları kararmaması için bu suyun içine atacağız. Enginarların dış taraftaki yapraklarını 2-3 sıra tazeliğine göre koparın. Üstünden 1 parmak kadar  yapraklarını kesin. Elinizle esneterek ortasını açın. Tatlı kaşığıyla ortasındaki tüylü bölümü kazıyın. Sonrasında limonlu suyun içine atın. Diğerlerini de aynı şekilde temizleyin ve bekletmeden limonlu suya atın.
İç harcı için taze soğanları yıkayıp temizledikten sonra zeytinyağında kavurmaya başlayın. Üzerine yıkadığınız pirinçleri , ekleyin. Tuz, karabiber,doğradığınız, maydanoz ve naneleri de ekleyin. Bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. Enginarların göbeğine ve yapraklarının arasına iç malzemesini yerleştirin. Karnıyarık tenceresine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip 1 limonu sıkın ve 1,5 su bardağı su ekleyin. İlk önce yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Servis ederken üzerine doğradığınız dereotunu ekleyebilirsiniz. 

Notlar:
Ben çocuklara yedirebilmek adına pirincini biraz fazla ekledim. Malum çocuklar pilavı daha çok seviyorlar.Bence bu ölçü güzelde oldu.
Limonu az gelirse sonradan da üstüne sıkabilirsiniz.

Ayrıca
Enginarlı Pilav  tarifine buradan
Enginarlı taze bakla tarifine buradan
Erişteli Enginar Çorbası tarifine buradan

ulaşabilirsiniz